Los chilahuates son una variedad de tamal que tiene al frijol como ingrediente principal. Constituyen uno de los elementos gastronómicos que dan identidad cultural a Teziutlán y a otros municipios de la región, como Tlapacoyan y Altotonga. Sigue leyendo para saber más de esta delicia serrana.
- ¿Qué es el chilahuate?
- ¿Dónde comer chilahuates en Teziutlán?
- Ingredientes y preparación de los tamales de chilahuates
- ¿Qué comer en Teziutlán y la región?
- Qué ver y hacer en Teziutlán: Atractivos turísticos que debes conocer
- Lugares turísticos cerca de Teziutlán
- Tradiciones y fiestas patronales de Teziutlán
- Hospedaje: Hoteles en Teziutlán
- ¿Cómo llegar a Teziutlán en autobús y vehículo particular?
- La Ruta de la Niebla y el turismo en la Sierra Nororiental de Puebla y la región Capital de Veracruz
¿Qué es el chilahuate?
Aunque el término no aparece en la RAE (Real Academia de la Lengua Española), lo cierto es que, como ya lo decíamos en la introducción más arriba, un chilahuate es, de acuerdo a Wiki, una «variedad de tamal, relleno de una mezcla de frijol, pipián dorado y molido, erizo (chayote) y cebollina, todo envuelto en hoja de tapicón. Con variantes, se le elabora en Teziutlán y otras zonas de la sierra de Puebla».
¿Dónde comer chilahuates en Teziutlán?
Si buscas probar los chilahuates de Teziutlán, el lugar indicado para hacerlo en es alguno de los puestos que se encuentran al interior del mercado Juárez, ubicado la porción poniente del parque de Teziutlán, a tan sólo unos pasos del palacio de Teziutlán y del paseo Altagracia Calderón.
En el mercado podrás encontrar, al fondo del mismo accediendo por uno de los dos pasillos que fungen como entradas, diversos puestos de comida, tacos al pastor, tlayoyos y cocinas económicas.
Bastará que preguntes en alguno de estos negocios dónde puedes encontrar los ricos tamales chilahuates, para que de manera inmediata se te indique dónde degustarlos.
Una vez que te encuentres en el puesto correcto, harás bien no sólo en probar uno de los chilahuates (o varios), sino también alguna otra variedad de tamales, como los de salsa roja o verde, y, desde luego, acompañarlos con un rico atole de grano, conocido en otras latitudes como champurrado.
Te dejo la ubicación del mercado Juárez de Teziutlán para que no haya pierde, y encuentres sin problemas dónde probar esta joya gastronómica de la sierra nororiental de Puebla.
Ingredientes y preparación de los tamales de chilahuates
De acuerdo a esta fuente, tanto los ingredientes como el proceso de preparación de los tamales chilahuates son los siguientes:
Ingredientes
- 2 kg. de masa de maíz.
- 1/2 kg. de manteca.
- 1/2 kg. de frijol hervido y molido.
- 100 grms. de pipián dorado y molido.
- Crudochiltepín. Chilpiza o chile serrano molido.
- 1 kg. de erizos (pelados y picados en cuadritos).
- Cebollina al gusto (picada)
- Hojas de tapicón (si se quiere darle un toque más cercano a la variente originaria de Tlapacoyan).
Modo de preparación
Se coloca en un traste la masa, la manteca y la sal al gusto, se amasa. Mientras tanto se fríe el frijol molido agregándosele pipián, chile, erizos, cebollina y sal.
Se extiende la masa en las hojas y se les pone el relleno, se dobla en tamal y se colocan en la vaporera a baño maría por una hora. Pasado este tiempo estarán listos para degustarse.
¿Qué comer en Teziutlán y la región?
Si bien los chilahuates por sí solos valdrían la pena un viaje a Teziutlán, lo cierto es que no estaría bien aprovechado, pues hay muchos otros alimentos qué comer y disfrutar en la Perla de la Sierra.
Por ejemplo, para desayunar puedes ir por unos ricos tlayoyos al mercado Victoria y, luego, acudir al paseo Altagracia Calderón por unas ricas gelatinas con rompope.
Para la comida del mediodía, puedes probar el chilposo de res y de pollo o un rico chilahuate, que es un tamal relleno de frijol, y tema de este artículo.
Si visitas Teziutlán en días de clases, debes de ir frente a la EPFAA (Escuela Preparatoria Federal Antonio Audirac), y probar las deliciosas tortas de doña Glo. Créeme, no te arrepentirás.
Por la noche y ya para cenar, no puedes perderte unos deliciosos tacos al pastor, que se hacen en alguna de nuestras 285 taquerías, con un sazón como en ningún otro lugar de México.
Si visitas Teziutlán entre julio y septiembre, también puedes optar por probar un delicioso chile en nogada. Para tomar, hay una más que considerable variedad de bebidas, como los vinitos, el xole y el yolixpan.
Qué ver y hacer en Teziutlán: Atractivos turísticos que debes conocer
Y como seguramente después (o antes) de degustar un rico tamal de chilahuate te apetece también conocer los atractivos turísticos de Teziutlán, pues te dejo algunas recomendaciones más abajo, invitándote a que consultes la guía turística de Teziutlán, en la que encontrarás detalles pormenorizados de qué ver y qué hacer en Teziutlán.
- Palacio municipal de Teziutlán.
- Plaza de Armas de Teziutlán.
- Teatro Victoria.
- Santa Iglesia Catedral de Teziutlán.
- Paseo Altagracia Calderón. Que generó cierta polémica por el derribo de los arcos del Mercado Victoria.
- Santuario de Nuestra Señora del Carmen.
- Panteón de Teziutlán.
- Iglesia de San Francisco.
- Casa de la Cultura.
- Plaza Cívica.
Los anteriores son los lugares turísticos que puedes visitar en la zona céntrica de Teziutlán, sin embargo, la Perla de la Sierra cuenta con muchos otros atractivos que debes de conocer, tales como:
- Antigua estación del ferrocarril de Teziutlán.
- Antigua máquina del tren.
- Plaza de Toros “El Pinal”.
- Templo expiatorio guadalupano de Texaxaca.
- Mexcalcuautla, junta auxiliar de Teziutlán.
También puedes explorar la arquitectura religiosa de la región, haciendo hincapié en las torres exentas, cuyos ejemplos puedes ver en Teziutlán y en municipios cercanos.
Lugares turísticos cerca de Teziutlán
Si crees que ya lo has visto todo en Teziutlán, o tienes tiempo y deseos de salir de la Perla de la Sierra, te recomiendo algunos lugares y atractivos turísticos cercanos, tales como Perote, Chignautla y Misantla, donde encontrarás sitios turísticos que seguro te encantará conocer, tales como:
- Ruinas de Paxil.
- Antigua Escuela Normal de Perote.
- Fortaleza de San Carlos en Perote.
- El cráter del Volcancillo en Veracruz.
- Cerro de Chignautla y Cristo Rey.
- Manantiales de Chignautla.
- Parroquia de San Mateo apóstol en Chignautla.
- Fiesta patronal de Nuestro Padre Jesús de Jalacingo.
- Centro histórico de Altotonga.
- Centro histórico de Zacapoaxtla.
Tradiciones y fiestas patronales de Teziutlán
Teziutlán tiene una historia centenaria y, por ello, conserva numerosas tradiciones y fiestas patronales que se realizan año con año, y que son símbolo de identidad del teziuteco, que recibe con los brazos abiertos tanto a propios como extraños, para celebrar sus más preciadas tradiciones.
Algunas de estas tradiciones, que puedes disfrutar en diversos momentos del año, son algunas de las siguientes:
- La feria de Teziutlán: tradición, cultura y diversión.
- El día de muertos en Teziutlán.
- Las fiestas de las cruces.
- La procesión de la virgen del Carmen.
- Navidad en Teziutlán y los municipios de la sierra nororiental de Puebla.
Hospedaje: Hoteles en Teziutlán
Ya estás en Teziutlán y has conocido algunos de sus atractivos turísticos más representativos, y has probado algunas de sus deliciosas joyas gastronómicas, y ahora… ¿dónde vas a hospedarte?
Pero para resolver la anterior cuestión, te invito a que leas el compendio de hoteles en Teziutlán que escribí, para que conozcas las opciones que tienes a tu disposición, y que tiene en cuenta a todos los bolsillos y presupuestos.
Puedo adelantarte, sin embargo, tres recomendaciones de hoteles en Teziutlán: el Hotel Colonial, el Hotel Virreynal, y el Hotel Talavera. O si buscas los 5 hoteles más céntricos de Teziutlán, también puedes leer lo he escrito al respecto.
Los anteriores hoteles son bastante céntricos con tarifas variables, habitaciones confortables y una gran atención. Aunque claro, si deseas conocer algunas otras opciones, nuevamente te recomiendo leer nuestra compilación sobre hoteles en Teziutlán.
¿Cómo llegar a Teziutlán en autobús y vehículo particular?
Llegar a Teziutlán es muy sencillo, gracias a la buena conectividad carretera de la que goza este municipio con las principales capitales del país.
Esta facilidad se hace patente tanto si deseas viajar utilizando transporte público (autobús), como en vehículo particular.
Para saber cómo llegar a Teziutlán en autobús, te recomiendo que leas el artículo que redactamos al respecto, en el que encontrarás costos, líneas, tiempos y algunos enlaces que, seguramente, te serán de mucha utilidad.
Por otro lado, si lo que quieres es saber cómo llegar a Teziutlán en coche (vehículo privado), desde las ciudades más importantes y cercanas a la Perla de la Sierra, como Xalapa, Puebla y Ciudad de México, te recomiendo que visites la guía que redactamos al respecto.
La Ruta de la Niebla y el turismo en la Sierra Nororiental de Puebla y la región Capital de Veracruz
En La Ruta de la Niebla llevamos a cabo esfuerzos para dar a conocer los atractivos turísticos de la Sierra Nororiental de Puebla, así como de los municipios vecinos, localizados en lo que se conoce como la región Capital de Veracruz.
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¿Qué es un tamal chilahuate?
Un tamala de chilahuate o simplemente chilahuate, es una variedad de tamala típicio de Teziutlán, Altotongo y Tlapacoyan, cuyo principal ingrediente es el frijol.
¿Cuáles son los ingredientes para preparar chilahuates?
Masa de maíz, manteca, frijol hervido y molido, pipián, chiltepín, erizos y cebollina.
¿De dónde es típico el chilahuate?
De Teziutlán y la región serrana de Puebla. También en es frecuente encontrarlos en los municipios veracruzanos de Altotonga, Tlapacoyan, Misantla, Martínez y San Rafael.
