Tortas de doña Glo frente a la EPFAA en Teziutlán

Las tortas de Doña Glo en Teziutlán se han vuelto toda una tradición especialmente querida por quienes, como su servidor, cursamos el bachillerato en la Escuela Preparatoria Federal por cooperación Antonio Audirac.

Y no sólo los dragones de la también conocida como EPFAA tienen en gran estima las tortas de Doña Glo, sino que su popularidad ha rebasado los confines de la calle Victoria, donde se encuentra su local, pues hoy en día, buena parte de Teziutlán acude con Doña Glo a degustar sus ricas tortas.

¿Cuáles son los orígenes de las tortas de Doña Glo?

De acuerdo a Teziutecos de Corazón, quienes entrevistaron a Doña Glo (cuyo nombre real y completo es Gloria Parra Ramírez), el negocio se fundó el 7 de octubre de 1991.

En sus inicios, Doña Glo atendía en un modesto puesto metálico a los bulliciosos estudiantes que, durante el receso o ya al término de las clases, acudían a ella en busca de un rico alimento.

Ella comenta que inició vendiendo tacos y que, de hecho, no tenía intención de dedicarse a ello, pero que debido a un adeudo que había contraído, es que empieza aprender, preparar y ofrecer tacos frente a la Prepa Federal.

La introducción de las tortas se dio por solicitud popular: los estudiantes le pidieron a Doña Glo que comenzara a preparar tortas.

El inició no fue sencillo, pues otra persona, doña Lulú, ya vendía tortas y corría el peligro de enemistarse con ella por la posibilidad de quitarle clientes.

Parece ser que eso no detuvo a Doña Glo, y comenzó a preparar y comercializar sus tortas, dando con ello inicio a una tradición que hoy, en pleno 2023, se mantiene más vigente que nunca.

La sazón de las tortas de Doña Glo: Su secreto

¿Y cómo es que unas simples tortas han podido ingresar al selecto grupo de elementos gastronómicos reconocidos en Teziutlán?

Pues bien, dice doña Glo que el secreto está dividido en dos: en primer lugar el sazón y modo de preparación, pues afirma que no «usa pintura», y que cuida detalles como los «chilitos y la cebolla asada».

La otra parte de su secreto consiste no sólo en la constancia, sino también en el cariño y amor con el que prepara sus tortas… Lo que se traduce, de igual forma, en el cariño que sus clientes, principalmente los estudiantes de la EPFFA, le profesan.

Una experiencia contada por Doña Glo

Cuestionada para que compartiera una experiencia que recordara, Doña Glo comentó:

Los niños de la prepa, salían a la caseta y nos poníamos a platicar, su recuerdo, ya son veintiocho generaciones, ahorita a veces vienen sus hijos o sus nietos de aquellos primeros clientes.

Ubicación de las tortas de Doña Glo

Como bien mencionaba en un inicio, las tortas de Doña Glo se ubican prácticamente frente a la entrada de la Escuela Preparatoria Federal Antonio Audirac.

Se encuentra sobre la calle Victoria, casi esquina con Mina. Pero para que no haya pierde, te dejo la ubicación con un mapa de Google Maps:

Comentarios, experiencias y anécdotas de clientes

A continuación, coloco algunos comentarios, experiencias y anécdotas de clientes que han comido las ricas tortas de doña Glo, y que se han convertido en un referente gastronómico en Teziutlán:

Además de las tortas de Doña Glo ¿Qué otra cosa puedo comer en Teziutlán?

Aunque las tortas de doña Glo son una verdadera delicia, ciertamente no son la única vianda que puedes degustar si vienes de visita a Teziutlán.

Por ejemplo, para desayunar puedes ir por unos ricos tlayoyos al mercado Victoria y, luego, acudir al paseo Altagracia Calderón por unas deliciosas gelatinas con rompope (aguas con marearte).

Para la comida del mediodía, puedes probar el chilposo de res y de pollo o un rico chilahuate, que es un tamal relleno de frijol.

Por la noche y ya para cenar, no puedes perderte unos deliciosos tacos al pastor, que se hacen en alguna de nuestras 285 taquerías, con un sazón como en ningún otro lugar de México.

Si visitas Teziutlán entre julio y septiembre, también puedes optar por probar un delicioso chile en nogada.

Para tomar, hay una más que considerable variedad de bebidas, como los vinitos, el xole y yolixpan.

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Para que tengas toda la información necesaria para planear tu visita a estas hermosas regiones de Puebla y Veracruz, te dejo las guías que tenemos puedes consultar en La Ruta de la Niebla, y con las que seguramente descubrirás muchos destinos que te encantará conocer:

• Guía de turismo de Teziutlán.
• Guía de turismo de Xiutetelco.
• Guía de turismo de Chignautla.
• Guía de turismo de Atempan.
• Guía de turismo de Teteles.
• Guía de turismo de Tlatlauquitepec.
• Guía de turismo de Cuetzalan.
• Guía de turismo de Perote.

Preguntas frecuentes sobre las tortas de Doña Glo