La gente ama tanto a los tacos de Teziutlán, que cada tarde y noche las 285 taquerías que existen en el municipio (1 por cada 450 habitantes, aproximadamente), abren sus puertas para atender a los numerosos comensales que buscan esta exquisitez serrana. ¿Quieres saber por qué se comen tantos tacos en Teziutlán? Sigue leyendo.
- Origen de los tacos de Teziutlán
- Evolución de los tacos de Teziutlán
- La preferencia por los tacos teziutecos es más que evidente
- Una taquería para cada 450 habitantes
- Precios de los tacos teziutecos: ¿Son caros o baratos?
- La industria del taco en Teziutlán
- El festival del taco en Teziutlán
- Gastronomía en Teziutlán: Además de tacos… ¿Qué más comer en Teziutlán?
- La Ruta de la Niebla y el turismo en la Sierra Nororiental de Puebla y la región Capital de Veracruz
- Preguntas frecuentes sobre los tacos de Teziutlán
Origen de los tacos de Teziutlán
Aunque la cultura de los tacos al pastor proviene de la localidad de San Nicolás Buenos Aires, en el mismo estado de Puebla, infinidad de taqueros originarios de esa tierra expandieron la cultura del taco al pastor por todo el país, el estado de Puebla y por supuesto la región nororiental.
Sin embargo, aproximadamente desde los años setenta, este tradicional platillo llegó a Teziutlán gracias a diversos personajes que se dedicaban a la preparación y venta de este exquisito alimento.
No obstante, los más destacados, pues siguen vigentes hasta la fecha, son quienes fundaron la famosa taquería “Fogata”.
Evolución de los tacos de Teziutlán
A partir del establecimiento de «La Fogata», fue que los tacos se enseñorearon de las comidas y, principalmente, las cenas de los teziutecos.
Pero este platillo no se quedó estático, sino que los taqueros teziutecos le imprimieron su propio sello al experimentar con nuevos ingredientes y métodos de preparación, generando con ello, nuevos sabores que enamoran a propios y extraños.
La preferencia por los tacos teziutecos es más que evidente
A decir de «AQN Las noticias antes que nadie«,
el taco al pastor teziuteco tiene su propio sello, mismo que ha trascendido fronteras, pues a decir de miles de exigentes paladares mexicanos, ni en la misma capital del país o del estado, se puede saborear un taco igual al que se hace en Teziutlán.
El Tizón, la Fogata, La Parrilla, con más de 45 años de trabajo constante, son sólo algunos establecimientos que exportan sus productos de manera cotidiana a prácticamente todos los estados de la república mexicana a través de clientes leales.
Estos clientes, cada vez que visitan la ciudad, al igual que sucede con los tlayoyos, consumen en familia y también se llevan grandes cantidades de tacos para disfrutar en las ciudades donde ahora radican, pese a que en ninguna parte del país falta una taquería, pero como los tacos teziutecos, afirman, “simplemente no hay quien les compita”.
Una taquería para cada 450 habitantes
Por las razones ya expuestas, es que en todo el municipio de Teziutlán no hay barrio, colonia o manzana, donde no exista un puesto de tacos.
En total, la cantidad de locales en donde se preparan tacos suman hasta 2022 la nada despreciable cantidad de 285 taquerías.
Esto quiere decir que en el municipio existe una taquería por cada 450 habitantes, lo que implica que hay tacos para todos los gustos y de todos los precios.
Precios de los tacos teziutecos: ¿Son caros o baratos?
El precio de la orden de 5 tacos y algunos con doble tortilla, por lo general nunca rebasa los 40 pesos. Hay que recordar que también existen ordenes de 20, 25 y 30 pesos, así como de precios más elevados.
Además, no sólo de tacos al pastor vive el teziuteco (ni sus turistas), pues la oferta incluye además, tacos orientales, tacos árabes, tortas al pastor, tacos de bistec, de lengua, de res, de cabeza, de cerdo, de suadero, de carne asada, de cueritos y de carnitas, entre otros que seguramente se me escapan.
La industria del taco en Teziutlán
De esta manera, la industria de los tacos de Teziutlán representa una importante derrama económica para el municipio y de ingresos para las familias emprendedoras que trabajan en estos negocios que orgullosamente continúan con esta tradición, de generación en generación, para hacer que las taquerías crezcan en número día con día en el municipio.
Esto sin reducir en lo más mínimo la calidad de sus productos, que mantienen y mantendrán una alta demanda, pues es el platillo y antojo tradicional por excelencia tanto de los teziutecos como de los serranos en su conjunto.
El festival del taco en Teziutlán
El festival del taco de Teziutlán es un evento que tiene como objetivo principal, promover el taco como uno de los elementos gastronómicos más representativos del municipio y de la región.
Hasta el momento, sólo se ha realizado un festival del taco en Teziutlán, que tuvo lugar del 13 al 15 de marzo de 2020.
Segundo festival del taco en Teziutlán
No obstante, se tiene contemplado realizara un segundo festival del taco de Teziutlán los días 30 de octubre, 1 y 2 de septiembre de 2022.
Queda claro que la edición 2021 de este festival quedó cancelada debido a los problemas originados por la pandemia de Covid-19.
En esta segundo festival del taco de Teziutlán, se tendrán 22 stands de taquerías, 5 para postres y un área artesanal.
De todos estos espacios, se sabe que el 80% serán ocupados por comerciantes locales, quienes comenzarán a ofrecer sus servicios y productos el día viernes a partir de las 16:30 hrs. El sábado y el domingo, las actividades iniciará a partir de las 10 horas.
La variedad de productos incluirá: tacos al pastor, tacos de birria, tacos de carnitas, tacos árabes, etc.
Se tiene prevista la asistencia de unas 15 mil personas, que se verán beneficiadas por la instalación de un domo, que las protegerá de las inclemencias del tiempo.
Este número es mayor incluso al que se registró durante el festival del tlayoyo y del chile en nogada.
Gastronomía en Teziutlán: Además de tacos… ¿Qué más comer en Teziutlán?
La verdad, es que muchos de los que radicamos en Teziutlán podríamos comer tacos todos los días de nuestras vidas, sin embargo, nos estaríamos perdiendo de otras delicias que se preparan en La Perla de la Sierra.
Por ejemplo, para desayunar puedes ir por unos ricos tlayoyos al mercado Victoria y, luego, acudir al paseo Altagracia Calderón por unas ricas gelatinas con rompope.
Para la comida del mediodía, puedes probar el chilposo de res y de pollo o un rico chilahuate, que es un tamal relleno de frijol.
Ahora que si visitas Teziutlán en días de clases, debes de ir frente a la EPFAA (Escuela Preparatoria Federal Antonio Audirac), y probar las deliciosas tortas de doña Glo. Créeme, no te arrepentirás.
Por la noche y ya para cenar, no puedes perderte el objeto que es tema de este artículo, es decir, unos deliciosos tacos al pastor, que se hacen, como ya te lo comenté más arriba, en alguna de nuestras 285 taquerías, con un sazón como en ningún otro lugar de México.
Si visitas Teziutlán entre julio y septiembre, también puedes optar por probar un delicioso chile en nogada. Para refrescar el gaznate y no bajar el bocado a brincos, también hay una respetable variedad de bebidas, como es el caso de los vinitos, el xole y el yolixpan.
La Ruta de la Niebla y el turismo en la Sierra Nororiental de Puebla y la región Capital de Veracruz
En La Ruta de la Niebla llevamos a cabo esfuerzos para dar a conocer los atractivos turísticos de la Sierra Nororiental de Puebla, así como de los municipios vecinos, localizados en lo que se conoce como la región Capital de Veracruz.
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Te recomiendo que le eches un ojo a nuestro artículo sobre gastronomía en Teziutlán, que si bien está enfocado en La Perla de la Sierra, contiene información sobre alimentos que son muy tradicionales en buena parte o en toda la Sierra Nororiental de Puebla e, incluso, en la región Capital de Veracruz.
De igual manera, te comparto las guías turísticas que hemos elaborado en La Ruta de la Niebla, con el fin de que les eches un ojo y te enteres de los increíbles lugares que puedes conocer en esta impactante región de Puebla y Veracruz. Los encuentras aquí abajo:
- Guía de turismo de Teziutlán.
- Guía de turismo de Xiutetelco.
- Guía de turismo de Chignautla.
- Guía de turismo de Atempan.
- Guía de turismo de Teteles.
- Guía de turismo de Tlatlauquitepec.
- Guía de turismo de Cuetzalan.
- Guía de turismo de Perote.
Preguntas frecuentes sobre los tacos de Teziutlán
¿Cuál es el rango de precios de los tacos de Teziutlán?
El rango de precios de los tacos de Teziutlán va de los 20 a los 40 pesos (de 1 a 2 dólares), por orden de 5 tacos.
¿Con cuántas taquerías cuenta el municipio de Teziutlán?
Teziutlán cuenta con 285 taquerías, al cierre de septiembre de 2022.
¿Cuántas taquerías por habitantes existen en Teziutlán?
En Teziutlán hay una 1 taquería por cada 450 habitantes.
¿Sólo hay tacos al pastor en Teziutlán?
No, también hay tacos orientales, tacos árabes, tortas al pastor, tacos de bistec, de lengua, de res, de cabeza, de cerdo, de res, de suadero, de carne asada, de cueritos y de carnitas.
